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Coautores
- Fernando Antonio CabralProfessor Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Christianne Elisabete da Costa Rodrig...Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (ZEA-FZEA-USP)Dirección de correo verificada de usp.br
- Marcos N. EberlinMackenzie Presbyterian University - School of EngeneeringDirección de correo verificada de mackenzie.br
- Débora Nascimento e SantosInstituto Federal do AmapáDirección de correo verificada de usp.br
- Cintia Bernardo GonçalvesProfessora do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Naila OliveiraProfessora do Departamento de Saúde Coletiva EPE UNIFESP. Doutora em Ciências pela USPDirección de correo verificada de alumni.usp.br
- Eliana Setsuko KamimuraProfessora na Engenharia de Alimentos da FZEA USPDirección de correo verificada de usp.br
- Antonio J. A. MeirellesProfessor of Food Engineering, UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Maite Sarria CuevasUniversity of Sao PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Adriana Zerlotti MercadanteUniversidade Estadual de Campinas, UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Maria Angela A. MEIRELESDEA/FEA/UNICAMPDirección de correo verificada de lasefi.com
- Paulo de Tarso Vieira e RosaUnicampDirección de correo verificada de iqm.unicamp.br
- Carmen Eloisa Velezmoro SanchezUniversidad Nacional Agraria la Molina UNALMDirección de correo verificada de lamolina.edu.pe
- Eduardo VicentePesquisador Científico - Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Carlos Augusto Fernandes de OliveiraProfessor de Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Caroline WestFull Professor in analytical chemistry, University of OrleansDirección de correo verificada de univ-orleans.fr
- Edson Roberto da SilvaProfessor de Farmacologia e Bioquímica, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br